I mit hoved er cookies og småkager fantastiske uanset hvilken afskygning de optræder i. Om det er den klassiske chocolate chip cookie, en god julesmåkage eller en knasende sprød italiensk biscotti, så vil jeg altid lange ud efter dem – igen og igen – hvis de bliver serveret for mig. Og da jeg for nogle uger siden bagte en portion med hvid chokolade og lakrids, fik jeg en idé om, at en smule søde tranebær sikkert ville komplimentere den hvide chokolade rigtig godt i stedet for lakridsen. Og selvom dem med hvid chokolade og lakrids virkelig smager skønt, så synes jeg alligevel, at denne portion med tranebær gør, at der kommer lidt mere ”bid” i, hvilket jeg personligt rigtig godt kan lide.
INGREDIENSER (ca. 40 stk.)
100 g. hvid chokolade
50 g. tørrede tranebær
125 g. smør
125 g. sukker
1,5 tsk. vaniljesukker
1 æg
1 knivspids salt
180 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
FREMGANGSMÅDE
Hak hvid chokolade groft og skær tranebærrene halvt over
Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen i skål
Tilsæt æg og salt og pisk igen
Vend chokolade og tranebær i dejen
Sigt hvedemel og bagepulver ned i skålen og vend det sammen, så hele dejen er ensartet
Rul dejen ud til en pølse på bordet og del rullen i 40 stykker. Mine cookies fik en diameter på ca. 5 cm. da de var færdigbagte, og hvis du ønsker at dine skal være større, så tilpas dejstykkerne herefter og giv dem eventuelt 2 minutter mere i ovnen.
Tril hvert dejstykke til en kugle og placér dem med god afstand til hinanden på en bageplade beklædt med bagepapir
Giv kuglerne et lille tryk, så de bliver lidt fladere og bag dem midt i ovnen i ca. 8 minutter ved 180 grader til de er lysebrune.
