For et par dage siden besøgte jeg mine forældre, og snakken faldt hurtigt på bagning og kager. Min mor fortalte, at hun erindrede hvordan hendes mormor altid lavede appelsinkage til hende og hendes bror tilbage i 60’er- og 70’erne. Dengang var appelsinkage en billig og lækker måde at tilfredsstille de søde cravings på. Derudover er kagens beskedne antal ingredienser og simple mængdeforhold med til at gøre den utrolig nem og ligetil at lave. Min mor fortalte hvordan hun plejede at elske, at få serveret sådan et stykke kage, så jeg var slet ikke i tvivl om, at jeg måtte prøve at bage en til hende igen. Vi fandt derefter straks min oldemors opskrift frem fra gemmerne til mig. Resultat var min mor tilfreds med og hun mente, at både smagen og konsistensen var god. Dog kunne jeg alligevel godt fornemme, at den ikke helt levede op til hendes mormors appelsinkage – og dette endda på trods af, at jeg brugte den samme opskrift, som hun gjorde dengang. Måske mormødre bare har en helt speciel og skjult evne til at få kager og bagværk til at smage helt særligt?
INGREDIENSER
TIL KAGEN:
250 g. hvedemel
250 g. sukker
250 g. smør
3 æg
2 appelsiner
100 g. flormelis (2 dl)
TIL GLASUREN:
100 g. flormelis
2 spsk. Appelsinsaft
evt. revet appelsinskal til pynt
FREMGANGSMÅDE
Kom smør og sukker i en skål og rør det godt sammen
Tilsæt æggene ét efter ét og rør indtil dejen er ensartet
Riv skallen af den ene appelsin og rør den i dejen skiftevis med melet
Hæld dejen i en springform (på ca. 18 cm. i diameter) og bag den ved 175 grader midt i en varmluftsovn i ca. 40-45 minutter.
Pres saften fra begge appelsiner. Gem to teskeer saft til glasuren, og kog resten op i en gryde sammen med flormelis
Hæld den flydende appelsin-sukker-masse ud over kagen, så snart den har bagt færdigt i ovnen. Så opsuger kagen væsken og bliver dejlig blød og svampet.
Slut af med at blande flormelis og 2 tsk. appelsinsaft sammen til en glasur og fordel dette samt lidt revet appelsinskal på toppen
