Duften af nybagte boller er i høj grad noget, som jeg forbinder med weekend. Det er som om, at den duft nærmest insisterer på, at man skal slappe af og gå ned i gear. Glemme alle gøremål og dvaske rundt uden forpligtelser. Måske er det derfor, at jeg elsker at bage disse morgenboller. Opskriften giver 16-18 dejlige, sprøde boller, som er perfekte til både morgenmad, frokost og på fødselsdagsbordet. Den sprøde skorpe opnås gennem to tricks: 1) ved at holde ovnen fugtig under bagningen vha. en bageplade med vand i bunden af ovnen og 2) gennem den høje temperatur i ovnen. Så hvis du ligesom mig elsker, at sætte tænderne i en knasende sprød og lun bolle med et luftigt indre, så er denne opskrift lige noget for dig.
INGREDIENSER (14-16 stk.)
15 g. gær
7 dl. vand
½ dl. olie
1 spsk. honning
2,5 tsk. salt
200 g. havregryn
600 g. hvedemel
½ dl. blå birkes
FREMGANSMÅDE
Opløs gær i vand – gerne i en røremaskine. En normal skål kan også fint bruges, men så ville jeg tage en håndmikser i brug til at inkorporere de tørre ingredienser, da dejen gerne skal være ret klistret.
Tilsæt olie, honning, salt og havregryn
Tilsæt mel og pisk ingredienserne sammen enten med en håndmikser eller i en røremaskine. Det tager ca. 10 minutter.
Dæk skålen med film eller et låg og stil den i køleskabet natten over (12-14 timer)
Hæld ca. 2 cm vand i en dyb bageplade og stil den ind nederst i ovnen. Dette danner damp i ovnen, hvilket sikrer, at bollerne blive dejligt sprøde. Tænd derefter ovnen på 250 grader
Drys mel på bordet og hæld dejen ud ovenpå. Brug en dejskraber til at skære mindre dejklumper ud af den, og placér hver dejklump på en bageplade beklædt med bagepapir. Her er det vigtigt ikke at arbejde for meget med dejen.
Drys en god mængde birkes ud ovenpå hver dejklump og kom dem derefter ind midt i ovnen. Det er vigtigt ikke at åbne ovnen for meget, da dampen ellers ryger ud af ovnen.
Bag bollerne i ca. 15 minutter. De er færdige, når de lyder hule, når man banker på bunden af dem.
TIP
Bollerne kan fryses ned, så hvis du har plads i fryseren, så smid halvdelen af portionen derned. Så har du dejlige hjemmebagte boller til en anden weekendsmorgen.
