På disse mørke og kølige efteråsdage, findes der så noget bedre, end at få serveret en svampet gulerodskage toppet med en kold og cremet frosting og et par sprøde nødder? I min verden er det kun meget få ting, der kan toppe sådan en sag. Uanset om den serveres til familien en søndag eftermiddag, til kollegaerne på arbejdet eller til en fødselsdagsfest er den altid passende og falder i god jord hos alle. Det er en ægte klassiker, som ikke kan andet, end at sprede god stemning. Den kan naturligvis laves i mange variationer, og jeg kan med garanti slå fast, at det ikke bliver den sidste gulerodskage I kommer til at se her på bloggen. Dog må jeg lige gå i tænkeboks, før jeg kan gennemskue, hvad der kan overgå denne udgave som netop er kendetegnet ved en appelsinfrosting samt en topping af saltet-karamel mandler.
INGREDIENSER
KAGE:
4 dl. sukker
2,5 dl olie
3 æg
5 dl. mel
1 spsk. natron
1 spsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 spsk. kanel
500 g gulerødder
CREME-CHEESE FROSTING:
200 g neutral flødeost
50 g smør
1 spsk. vaniljesukker
500 g flormelis
Saften fra en halv appelsin
PYNT:
Saltet-karamel mandler (kan erstattes af en hvilken som helst form for nødder eller chokolade)
FREMGANGSMÅDE
Pisk olie og sukker til en cremet konsistens
Kom æggene i og pisk indtil massen er lys og ensartet
Rør mel, natron, bagepulver, salt og kanel i dejen
Skyl og riv gulerødderne og vend dem i dejen
Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir eller smurt med . smør/olie
Bag kagen ved 180 grader i ca. 55 minutter. Hvis du stikker en spids genstand i kagen og der ikke sidder noget resterende dej på den, er kagen færdigbagt
Imens kagen afkøles, piskes flødeosten sammen med blødt smør
Tilsæt appelsinsaft, vaniljesukker og flormelis og pisk til cremen er ensartet og glat
Når kagen er afkølet fordeles cremen på kagen med en sprøjtepose og pyntes derefter med chokolade eller nødder efter eget valg.
