Hvis der er noget, der virkelig kan få mig til at føle skuffelse, så er det at sætte tænderne i en tør, kedelig cookie uden tilstrækkelig nok chokolade – det er og bliver bare en kedelig og ligegyldig oplevelse. Men hvis den til gengæld er chewy i midten, sprød i kanten og godt fyldt med store, smagfulde chokoladestykker, så kan oplevelsen være helt utrolig lækker – så lækker, at den kan aflive min mæthedsfornemmelse fuldstændig. Derfor kan det godt gå hen og blive en farlig idé at lave disse chokolate chip cookies mere end én gang om måneden (med mindre du selvfølgelig har et brændende ønske om at vokse dig til dobbelt størrelse). Alternativt kan du bage dem ligeså ofte du ønsker og så dele ud af dem til familie og venner. Størstedelen af denne portion endte eksempelvis i et patentglas, som jeg gav til min veninde i forbindelse med hendes fødselsdag.
INGREDIENSER (til ca. 20 store cookies)
250 g. brun farin
2,5 tsk. vaniljesukker
2 æg
1,5 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
250 g. hvedemel
1 tsk. salt
200 g. chokolade (jeg brugte mørk)
50 g. nødder (jeg brugte mandler)
1 dl. solsikkeolie (eller anden smagsneutral olie)
FREMGANGSMÅDE
Pisk brun farin, vaniljesukker og æg sammen i en skål indtil massen er lys og luftig. Jeg brugte en håndmixer, men du kan sagtens piske i hånden
Sigt bagepulver, natron, mel og salt ned i skålen og pisk indtil dejen er ensartet
Hak chokolade og nødder groft. Gem en lille håndfuld af begge dele til at toppe cookiesne med inden jeg kom dem i ovnen
Tilsæt chokolade, nødder og olie til dejen rør indtil den er ensartet.
Stil dejen i køleskabet i mindst 1 time (og helt op til 2 døgn)
Varm ovnen op til 180 grader. Rul dejen til små kugler og placér dem med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem en smule flade og fordel de resterende stykker chokoladestykker og nødder på toppen af dem. De flyder ud inde i ovnen, så der er ingen grund til at mase dem helt flade.
Bag dem i 8 minutter til de er gyldne i kanten. De er stadig meget bløde, når de kommer ud af ovnen – og det er meningen!
Lad cookiesne blive på bagepladen i 5 minutter efter de er taget ud af ovnen, og placer dem derefter på en rist, så de kan køle helt af.
