På denne årstid, hvor halloween er lige om hjørnet, ser jeg oftere og oftere at folk bruger hokkaido som dekoration på deres terrasser eller i deres vindueskarme. Men med sin smukke, orange farve og sin milde smag gør dette græskar sig også glimrende i forskellige madretter - eksempelvis i supper og tærter. Men da jeg for nylig fik foræret sådan en lille hokkaido af min mor, begyndte jeg straks at overveje, om man kunne bruge det i en kage. For hvis man kan lave gulerodskage, squashkage og rødbedekage, så kan man vel også lave hokkaidokage, tænkte jeg. Resultatet blev denne portion lækre hokkaidomuffins, som jeg toppede med en cremede appelsin-frosting. Efter min smag komplimenterede denne søde frosting i høj grad kagernes karakteristiske men stadig milde smag fra hokkaidoen.
INGREDIENSER (ca. 12 stk)
MUFFINS:
90 g. smør
125 g. sukker
2 æg
150 g. revet hokkaido
Revet skal af 1/2 appelsin
150 g. mel
1 tsk. kanel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
CREME CHEESE FROSTING:
200 g. flødeost
75 g flormelis
1,5 spsk. Appelsinsaft
1 tsk. vaniljepulver
FREMGANGSMÅDE
Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk smør og sukker sammen i en skål
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk indtil massen er luftig og lys
Skær skallen af hokkaidoen af og riv dette samt appelsinskallen på et rivejern
Tilsæt revet hokkaido og appelsinskal og sigt derefter mel, kanel, bagepulver, og natron i
Fordel dejen i muffinsformene og bag dem midt i ovnen i ca. 20-25 minutter til de er gyldenbrune
Lad kagerne køle af og pisk imens flødeost, flormelis, vaniljesukker og appelsinsaft sammen til en blød og cremet frosting
Når kagerne er afkølet, fordel så cremen på kagerne med en tylle efter eget valg.
