Jeg har altid været stor fan af banankage. Den kan laves i uendeligt mange udgaver og dermed tilpasses til enhver lejlighed. Denne udgave med birkes, mørkt chokoladeovertræk og karamelliseret mandler serverede jeg i fredags for min familie, som jeg havde inviteret på middag i min lejlighed.Kombinationen af den luftige og søde banankage, den bitre mørke chokolade og de sprøde mandler faldt heldigvis i god jord hos dem - så denne udgave går med sikkerhed ikke i glemmebogen lige foreløbigt.
INGREDIENSER
KAGE:
350 g hvedemel
125 g sukker
2 spsk. blå birkes
125 g smør
200 ml sødmælk
3 mellemstore æg
3 bananer
1/2 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
1 tsk. Natron
KARAMELLISERET MANDLER OG CHOKOLADEOVERTRÆK:
100g. mørk chokolade
50 g. mandler
50 g. sukker
3 spsk. vand
FREMGANGSMÅDE
Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Pisk æg og sukker samen i en skål indtil sukkeret er opløst
Mos bananerne og tilsæt dem sammen med smør. Pisk nu indtil massen er ensartet
Tilsæt hvedemel, birkes, bagepulver, natron og salt skiftevis med mælken
Kom bagepapir i en springform og bag kagen i ca. 45 minutter indtil den er gyldenbrun på overfladen. Den er færdig, når du kan stikke en skarp
genstand ned i kagen uden der hænger noget dej ved.
Imens kagen køler af, hakkes mandler groft.
Sukker og vand varmes langsomt op på en pande indtil sukkeret er smeltet hvorefter mandlerne røres i. Når massen er begyndt at tykne og
tage farve hældes den ud på et stykke bagepapir.
Smelt chokoladen over et vandbad og fordel den på toppen af kagen
Når mandel-massen er kølet af, hakkes den igen i mindre stykker.
Pynt kagen med karamelliseret mandler
