Det sker ofte, at jeg om eftermiddagen – sådan liiige inden aftensmaden – går og bliver lidt lækkersulten. Jeg er ikke sulten nok til at spise et helt stykke kage (hvad jeg jo nærmest altid har et sted i køkkenet), og jeg er samtidig for doven til at lave et sundt lille mellemmåltid. Det er i disse situationer, at det er guld værd at have en kagedåse stående med sprøde småkager. De stiller lige den værste sukkertræng uden at lægge sig alt for tungt i maven. Derfor får i her mit bud på en simpel, men samtidig både lækker, sprød og en smule syrlig småkage, som altid er behjælpelig i de sukkertrængende stunder eller til kaffebordet en kølig eftermiddag.
INGREDIENSER (ca. 60-70 stk.):
MØRDEJSBUND:
80 g. mel
70 g. mandelmel
50 g. flormelis
1 tsk. Vaniljepulver
½ tsk. salt
80 g. smør (koldt)
1 æg
GLASUR:
Saft fra 1 citron
200 g. flormelis
FREMGANGSMÅDE
Bland mel, mandelmel, flormelis og salt sammen i en skål
Smuldr smørret i
Saml dejen med ægget og læg dejen på køl i 2 timer
Rul dejen ud så den har en tykkelse på ca. 2-3 mm. og brug en kageudstikker til at lave små runde småkager
Læg småkagerne på et stykke bagepapir og bag dem i ovnen i 8-10 minutter ved 180 graders varmluft til de er let gyldne
Rør citronsaft og flormelis sammen til en glasur og fordel dem på kagerne
