Det græske køkken har mange lækre retter og råvarer at byde på: tzatziki, oliven, feta, moussaka, græsk salat og ikke mindst fladbrød. Fladbrødene bruges normalt som en form for ”wrap”, der holder sammen på eksempelvis lidt salat, humus, tzatziki, lammefrikkedeller eller falafler. Men efter min mening fungerer de også fint som tilbehør til eksempelvis en salat eller som en del af en tapas-anretning. Jeg serverede dem for eksempel som tilbehør til hjemmelavede falafler, en stor frisk salat, en ovnbagt portion rodfrugter og selvfølgelig en stor skål tzatziki - en sund og lækker aftensmad med masser af smag!
INGREDIENSER (ca. 10 stk.)
3 dl. vand
25 g. gær
1 tsk. salt
½ dl rapsolie
500 g hvedemel
FREMGANGSMÅDE
Opløs gær i vand i en røremaskine og tilsæt salt og rapsolie
Tilsæt mel lidt efter lidt og rør i ca. 10 minutter til dejen er elastisk og ikke klistrer mere
Lad dejen hæve tildækket i en 1 time
Del dejen i 10 stykker og lad dem hæve i ydereligere 30 minutter
Varm en pande uden fedtstof
Rul dejstykkerne helt flade og runde
Placer dem én efter én på panden i 1 minut indtil de begynder at boble, hvorefter de vendes og bages yderlige 1 minut på den anden side
Lad de færdigbagte fladbrød ligge tildækket under et viskestykke indtil de skal serveres
