INGREDIENSER (til 16 stk.)
TIL DEJEN:
30 g gær
4 dl sødmælk
150 g. smør
60 g. sukker
1 tsk. salt
1 æg
700-750 g. hvedemel
TIL REMONCEN:
150 g. Ren rå marcipan
100 g. smør
100 g. sukker
2,5 tsk. lakridspulver
Skallen fra 1 usprøjtet citron
150 g. Hvide chokoladeknapper
DERUDOVER:
1 æg til pensling
100 g. Flormelis
Saften fra 1 citron
FREMGANGSMÅDE
Varm smør og mælk i en gryde til smørret er smeltet. Køl af til stuetemperatur
Smuldr gæren i en skål og tilsæt indholdet fra gryden. Brug gerne en røremaskine, hvis du ejer sådan en
Rør sukker, salt og æg i
Lad røremaskinen køre mens du tilsætter mel lidt ad gangen. Ælt dejen i ca. 8 minutter til den slipper skålen og er blank. Det er okay, hvis den stadig er lidt klistret
Lad dejen hæve under et viskestykke i 1 time
Lav imens remoncen. Riv marcipan og ælt det sammen med smør, sukker, lakrids, revet citronskal og chokoladeknapper
Når dejen er færdighævet, rul den så ud til et rektangel på ca. 30x40cm med en tykkelse på ca. 0,5 cm. Fordel remoncen ovenpå.
Fold en tredjedel af dejen ind mod midten og fold så den anden tredjedel hen over den første, så der er 3 lag dej
Brug en kagerulle til at trykke dejen lidt sammen, så lagene hænger bedre sammen
Skær dejen i strimler på ca. 3 cm. i bredden og skær derefter hver strimmel igennem på midten, men lad ca. 1 cm. forblive sammenhængende i toppen
Sno hver af de to strimler om sig selv, uden at remoncen bliver klemt ud. Sno derefter begge snoede strimler rundt om den sammenhængende ende. Fold enderne på strimlerne ind under snurren, så der ikke stikker nogle dejender ud
Placér snurrerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve tildækket i 30 minutter
Pensl dem med æg og bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft i 12-14 minutter
Afkøl dem på en bagerist
Rør flormelis og citronsaft sammen til en glat glasur og pynt hver snurrer med ca 1 tsk.
Når glasuren er størknet, er de klar til servering.
